Tzatziki

Ingrediënten:
2 komkommers
4 tenen knoflook
1 liter dikke Griekse yoghurt
3 eetlepels olijfolie
Zout en peper naar smaak
Eventueel het sap van een halve citroen
Eventueel een eetlepel fijngehakte (gedroogde) dille of munt of peterselie

Bereidingswijze:
De komkommers wassen en raspen. De geraspte komkommer vijf minuten laten staan in een vergiet, daarna het vocht er met de hand goed uitdrukken. Het vocht weggooien. De knoflook persen en deze samen met de yoghurt, komkommer, peper en het zout in een kom doen. Eventueel kun je het sap van een halve citroen en een eetlepel fijngehakte (gedroogde) dille of munt of peterselie toevoegen. Dit tot een samenhangende massa roeren. Blijven roeren en voorzichtig de olie toevoegen. Laat de Tzatziki minimaal een aantal uur opstijven in de koelkast. Hierdoor trekken ook de diverse smaken beter in de Tzatziki. Het beste kun je de tzatziki een avond van te voren maken.
Tzatziki is lekker als voorgerecht met warme ciabatta of gegrild (turks)brood of als bijgerecht bij een barbecue.